GELLAN GUM CAS # 71010-52-1
Ajoyib jel hosil qilish qobiliyati:
Gellan saqichlari yuqori jelleşme xususiyatlarini namoyish etadi, bu unga turli sharoitlarda barqaror jellar hosil qilish imkonini beradi.
Yuqori barqarorlik:
U turli muhitlarda tizimli yaxlitlik va funksionallikni saqlab, izchil ishlashni ta'minlaydi.
Samarali qalinlash xususiyatlari:
Gellan saqichlari mustahkam quyuqlashtiruvchi rolini o'ynaydi, formulalarda yopishqoqlik va teksturani oshiradi.
Yuqori to'xtatib turish xususiyatlari:
U mukammal suspenziya qobiliyatini ta'minlaydi, zarrachalarning joylashishini oldini oladi va ilovalarda bir xil taqsimlanishini ta'minlaydi.
.Gellan Gum CAS # 71010-52-1 mahsulot tavsifi.
Gellan saqichi o'zining ajoyib funktsional xususiyatlari bilan mashhur mikrob fermentatsiyasidan olingan polisakkariddir. Bu barqaror va izchil jel tuzilmalarini ta'minlab, ajoyib gel hosil qilish qobiliyatini namoyish etadi. Bundan tashqari, u yuqori barqarorlik, samarali qalinlashtiruvchi xususiyatlar va yuqori suspenziya xususiyatlarini namoyish etadi, bu uni ko'p qirrali tarkibiy qismga aylantiradi.
Ushbu xususiyatlar tufayli gellan saqichlari turli sohalarda, jumladan oziq-ovqat, farmatsevtika va kimyoviy ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi.
Parametrlar
zichligi |
0,32 - 0,45 g/sm3 |
shakl |
Kukun |
rang |
Oq |
Suvda eruvchanligi |
Suvda eriydi. |
EPA moddalarni ro'yxatga olish tizimi |
Gellan saqich (71010-52-1) |
Xavfsizlik ma'lumotlari
WGK Germaniya |
2 |
TSCA |
Ha |
HS kodi |
3913900099 |
Gellan Gum mahsulotini qo'llash (CAS # 71010-52-1)
Gellan saqich Sphingomonas elodea fermentatsiyasi natijasida hosil bo'lgan mikrobial polisakkariddir. Uning molekulyar tuzilishi 2:1:1 molyar nisbatda glyukoza, glyukuron kislotasi va ramnozdan tashkil topgan chiziqli tetrasaxaridlarni takrorlovchi birlikka qurilgan.
Gellan saqichlari ikki asosiy shaklda mavjud bo'lib, ularning asil tarkibi bilan ajralib turadi. Fermentatsiya bulonidan to'g'ridan-to'g'ri ekstraktsiya natijasida ikkita asil o'rnini bosuvchi: asetat va glitserat mavjud bo'lgan yuqori asilli gellan saqichlari olinadi. Ushbu turdan hosil bo'lgan jellar elastiklik va yopishqoqlik bilan ajralib turadi. Qayta tiklash jarayonida deasetilatsiya bu asil guruhlarini olib tashlaydi, natijada jellari yuqori quvvat va mo'rtlikni namoyon etadigan past asilli gellan saqichiga olib keladi.
Ikkala shakl ham eruvchanligi va jelleşme xususiyatlarida farqlanadi. Yuqori asilli gellan saqichlari suvda shishib, qalin suspenziya hosil qiladi; qizdirilganda namlanadi va yopishqoqligini yo'qotadi. Past asil gellan saqichlari sovuq suvda qisman eriydi va to'liq erishi uchun 70 ° C yoki undan yuqori haroratgacha qizdirilishi kerak. Uning jelleşmesi sovutilganda sodir bo'ladi, bu ionlarning, xususan, kaltsiy ionlarining mavjudligi bilan boshlanadi. Ta'kidlash joizki, gellan saqichlari ion sharoitlariga juda sezgir.
Gellan saqichlari oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi, jumladan non mahsulotlari, qandolat mahsulotlari, muzlashlar, sut mahsulotlari, ichimliklar va oziq-ovqat qoplamalarida.
