Limon kislotasi
Tabiiy va biologik jihatdan mos: Limon kislotasi tabiiy ravishda o'simliklar va hayvonlarda mavjud bo'lib, hujayrali nafas olishda muhim rol o'ynaydi, bu uni yuqori biomoslashuvchan va oziq-ovqat, farmatsevtika va biologik ilovalar uchun mos qiladi.
Ko'p funktsiyali kimyoviy reaktivlik:Uchta karboksil guruhi bilan limon kislotasi vodorod ionlarini bosqichma-bosqich chiqarishi va sitrat ionlarini hosil qilishi mumkin, bu pH ni samarali tartibga solish va turli formulalarda ko'p qirrali kimyoviy o'zaro ta'sir qilish imkonini beradi.
Zo'r metall xelyatsiya qobiliyati:Limon kislotasi metall ionlari bilan osongina birlashib, oziq-ovqatni boyitish, tibbiyot va sanoat dasturlarida keng qo'llaniladigan kaltsiy sitrat kabi barqaror sitrat tuzlarini hosil qiladi.
Kuchli hosila va efir hosil qilish qobiliyati: U turli xil sitrat esterlarini (masalan, trimetil sitrat, trietil sitrat) hosil qilishi mumkin, uni plastifikatorlar, farmatsevtika, kosmetika va maxsus kimyoviy moddalarda qo'llashni kengaytiradi.
Limon kislotasi oq, kristall, engil kislotali organik birikma bo'lib, u ko'pchilik o'simliklar va ko'plab hayvonlarda tabiiy ravishda uchraydi va u erda hujayra nafas olishda oraliq vosita sifatida ishlaydi. U uchta karboksil guruhini o'z ichiga olganligi sababli, u karboksilik kislota, aniqrog'i trikarboksilik kislota sifatida tasniflanadi. "Tsitrus" atamasi yunoncha kedromelon so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "qovun olma" degan ma'noni anglatadi, sitron mevasini anglatadi. Qadimgi yunon yozuvlarida sitronni tasvirlash uchun kitron, kitrion yoki kitreos tilga olinadi, butaga o'xshash Citrus medica daraxtidan hosil bo'lgan bir necha dyuym uzunlikdagi cho'zinchoq meva. Limon va ohak, ayniqsa, limon kislotasiga boy bo'lib, ularning quruq vaznining 8% gacha bo'lishi mumkin.
Zaif kislota sifatida limon kislotasi eritmada eritilganda uchta karboksil (COOH) guruhidan vodorod ionlarini chiqaradi. Har bir guruhdan bitta vodorod ioni yo'qolganda, sitrat ioni (C₃H₅O(COO)₃³⁻) hosil bo'ladi. Qisman ionlanish jarayonida oraliq ionlar ham hosil bo'lishi mumkin. Sitrat ioni tuzlarni hosil qilish uchun metall ionlari bilan osongina bog'lanadi, eng keng tarqalgan misol kaltsiy sitratdir. Bundan tashqari, limon kislotasi trimetil sitrat va trietil sitrat kabi turli sitrat birikmalarini ishlab chiqaradigan esterlarni hosil qilish uchun reaksiyaga kirishishi mumkin.
Limon kislotasi kislotali va antioksidant sifatida keng qo'llaniladi va odatda shakar eritmalarini mog'or fermentatsiyasi, shuningdek limon sharbati, ohak sharbati va ananasni qayta ishlash qoldiqlaridan ekstraktsiya qilish orqali ishlab chiqariladi. Bu apelsin, limon va ohak tarkibidagi asosiy kislota bo'lib, suvsiz va monohidrat shaklida mavjud. Suvsiz shakl issiq eritmalardan kristallanadi, monohidrat shakli esa 36,5 ° C dan past bo'lgan sovuq eritmalardan kristallanadi. 20 ° C da suvsiz limon kislotasining eruvchanligi distillangan suvda taxminan 146 g / 100 ml ni tashkil qiladi, limon kislotasi monohidrat esa taxminan 175 g / 100 ml da eriydi. 1% suvli eritma 25 ° C da taxminan 2,3 pH ga ega.
Limon kislotasining kimyoviy xossalari
Erish nuqtasi |
153-159 °C (lit.) |
Qaynash nuqtasi |
248,08°C (taxminiy hisob) |
zichlik |
20 °C da 1,67 g/sm3 |
bug 'zichligi |
7,26 (havoga nisbatan) |
bug 'bosimi |
<0,1 hPa (20 °C) |
sindirish ko'rsatkichi |
1.493 ~ 1.509 |
FEMA |
2306 | Limon kislotasi |
Fp |
100 °C |
saqlash harorati. |
2-8°C |
eruvchanligi |
Limon kislotasi mutlaq (suvsiz) ham eriydi. etanol (Etanolning 100 qismiga limon kislotasining 76 qismi) 15 ° C da. |
shakl |
qum |
pka |
3,14 (20℃ da) |
rang |
Oq |
PH |
3,24(1 mM eritma);2,62 (10 mM eritma);2,08 (100 mM eritma); |
Hid |
Hidsiz |
Hid turi |
hidsiz |
portlash chegarasi |
8%, 65°F |
Suvda eruvchanligi |
suvda eriydi (10°C da 1174g/L, 30°C da 1809g/L, 80°C da 3825g/l). |
Sezuvchan |
Gigroskopik |
lmaks |
l: 260 nm Amax: 0,20 |
Merck |
14,2326 |
JECFA raqami |
218 |
BRN |
782061 |
Barqarorlik: |
Barqaror. Bazalar, kuchli oksidlovchi moddalar, qaytaruvchi moddalar, metall nitratlar bilan mos kelmaydi. |
InChIKey |
kurkanybsysysnjkshfysn |
LogP |
-1.64 |
CAS ma'lumotlar bazasiga havola |
77-92-9 (CAS maʼlumotlar bazasi maʼlumotnomasi) |
NIST kimyo ma'lumotnomasi |
1,2,3-propantrik-karboksilik kislota, 2-gidroksi-(77-92-9) |
EPA moddalarni ro'yxatga olish tizimi |
Limon kislotasi (77-92-9) |
Xavfsizlik ma'lumotlari
Xavf kodlari |
Xi, C, T |
Xavf bayonotlari |
41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
Xavfsizlik bayonotlari |
26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
o'quvchi |
BMT 1789 8/PG 3 |
WGK Germaniya |
1 |
RTECS |
GE7350000 |
F |
9 |
TSCA |
Ha |
HS kodi |
2918 14 00 |
Xavfli moddalar ma'lumotlari |
77-92-9 (Xavfli moddalar ma'lumotlari) |
Toksiklik |
Sichqonlarda, kalamushlarda LD50 (mmol/kg): 5,0, 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
Gigroskopik tabiati va kuchli ta'mi bilan limon kislotasi oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi. Odatiy ilovalar orasida 0,25-0,40% darajasida mevali ichimliklar va gazlangan ichimliklar, 3-4% pishloq va jele mavjud. U, shuningdek, tezkor kartoshka, bug'doy chiplari va kartoshka tayoqchalari kabi mahsulotlarda antioksidant bo'lib xizmat qiladi, bu erda metall ionlarini xelatlash orqali buzilishning oldini olishga yordam beradi. Bundan tashqari, boshqa antioksidantlar bilan birgalikda ishlatilganda, yangi muzlatilgan mevalarda rang o'zgarishini oldini olishga yordam beradi.
Biz haqimizda
