Etil maltol CAS # 4940-11-8
.Yuqori quvvatli shirinliklars: Etil maltol maltolga qaraganda 4-6 baravar kuchliroq boʻlib, minimal foydalanish bilan sezilarli darajada kuchliroq tatlandırıcı taʼsir koʻrsatadi.
O'ziga xos karamel-mevali xushbo'y hida: U juda shirin, karamelga o'xshash hidga ega bo'lib, mevaga o'xshash mustahkamlikka ega, oziq-ovqat va ichimliklarni qo'llashda sezgirlikni oshiradi.
Boshqariladigan lazzat profili:Shirin, mevali ta'mga ega bo'lgan dastlabki achchiq-tortli ta'mga ega bo'lib, tez tarqalib ketadi va muvozanatli va yoqimli ta'mni ta'minlaydi.
Samarali sintez jarayoni:Bir nechta sintetik usullar mavjud, jumladan, oraliq izolyatsiyadan qochadi, ishlab chiqarish samaradorligini oshiradigan soddalashtirilgan bir qozonli jarayon.
Etil maltol (CAS # 4940-11-8)
Etil maltol oq kristall kukun shaklida mavjud bo'lib, erish nuqtasi 90 ° C dan 91 ° C gacha. U kuchli, shirin karamelga o'xshash xushbo'y hid chiqaradi va maltoldan to'rt-olti marta kuchliroqdir.
Uni ishlab chiqarish uchun turli xil sintetik usullar ishlab chiqilgan. Misol tariqasida bitta qozonli sintezni oling: g-etilfurfuril spirti galogen bilan reaksiyaga kirishib, 4-galo-6-gidroksi-2-etil-2H-piran-3(6H)-on hosil bo'ladi. Ushbu oraliq mahsulot ajratish va tozalashni talab qilmaydi; o'rniga suvli gidroliz orqali to'g'ridan-to'g'ri etil maltolga aylantirilishi mumkin.
Sensorlik xususiyatlariga ko'ra, etil maltol juda barqaror, shirin mevali hidga ega. Uning ta'mi shirin va mevali bo'lib, dastlab achchiq va achchiq nota bilan, so'ngra ta'mning o'zi tez so'nadi. Yuqorida aytib o'tilganidek, uning kuchi maltoldan to'rt-olti baravar.
Etil maltolning kimyoviy xossalari
| Erish nuqtasi | 85-95 °C (lit.) |
| Qaynash nuqtasi | 196,62°C (taxminiy hisob) |
| zichligi | 1.1624 (taxminiy taxmin) |
| bug 'bosimi | 24 ℃ da 0,2 Pa |
| sindirish ko'rsatkichi | 1,4850 (taxminan) |
| FEMA | 3487 | ETIL MALTOL |
| saqlash harorati. | 2-8°C |
| eruvchanligi | Xloroform (bir oz), metanol (bir oz) |
| pka | 8,38±0,10 (prognoz qilingan) |
| shakl | Qattiq |
| rang | Oqdan och sariqgacha |
| Hid | 5,00% benzil spirtida. shirin karamel murabbo qulupnay paxta konfeti |
| Hid turi | karamel |
| biologik manba | sintetik |
| Suvda eruvchanligi | 24 ℃ da 9,345 g/l |
| Merck | 143 824 |
| JECFA raqami | 1481 |
| Kosmetika Ingredientlar Funktsiyalari | PARFUMORLASH |
| XAT | |
| LogP | 25 ℃ da 2,9 |
| CAS ma'lumotlar bazasiga havola | 4940-11-8 (CAS ma'lumotlar bazasi ma'lumotnomasi) |
| NIST kimyo ma'lumotnomasi | 4H-piran-4-bir, 2-etil-3-gidroksi-(4940-11-8) |
| EPA moddalarni ro'yxatga olish tizimi | 4H-Piran-4-bir, 2-etil-3-gidroksi- (4940-11-8) |
| Xavf kodlari | Xn |
| Xavf bayonotlari | 22 |
| Xavfsizlik bayonotlari | 36 |
| WGK Germaniya | 3 |
| RTECS | UQ0840000 |
| TSCA | TSCA ro'yxatiga kiritilgan |
| HS kodi | 29329990 |
| Toksiklik | Erkak sichqonlarda, erkak kalamushlarda, urg'ochi kalamushlarda, jo'jalarda og'iz orqali LD50 (mg/kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
Etil maltol mahsulotini qo'llash (CAS # 4940-11-8).
Etil maltol oziq-ovqat mahsulotlarida, xususan, non mahsulotlari, ichimliklar va sintetik rezavorlar yoki sitrus aromatlarida ko'p qirrali lazzat va xushbo'ylikni kuchaytiruvchi vosita sifatida xizmat qiladi. Shuningdek, u tamaki mahsulotlari, yo'tal siroplari, vitaminli formulalar, kosmetika va saxaringa asoslangan mahsulotlardagi kiruvchi ta'mlarni samarali ravishda maskalaydi.
Xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida etil maltol o'ziga xos mevali xushbo'y va shirin ta'mga ega bo'lgan oq kristall kukundir. U 90 ° C da eriydi va suvda va propilen glikolda cheklangan eruvchanligini namoyish etadi, lekin spirt va xloroformda oson eriydi. Murakkab kimyoviy sintez orqali ishlab chiqariladi.
